Bønnesalat m. Laks og dressing

Hej alle 😉

Jeg startede i juli måned på lchf da min kæreste og jeg havde fået lidt for mange kilo på sidebenene.

Jeg er blevet rigtig glad for det og derfor vil mange af opskrifterne fremover være lchf. Men jeg vil selvfølgelig skrive nogle alternativer til hvordan man kan gøre det ikke lchf så alle kan være med ☺️

Jeg lavede her frokost (faktisk min morgenmad hvis ret skal være ret) en lækker bønnesalat med laks som i ikke skal snydes for. Den var virkelig lækker.

Bønnesalat m. Laks og dressing

1 person 

Du skal bruge:

En 2 gode håndfulde frosne bønner

1 forårsløg

Er par skriver røget laks

1 spsk græsk fed yoghurt

1 spsk mayonaise 

1 tsk tørret dild (frisk kan bestemt også bruges)

1 spsk chili flager

1 lille håndfuld mandler

Sådan gør du:

• smid de frosne bønner i en gryde med vand og sæt dem til at koge. Når vandet koger hældes det i en sigte og skyldes med koldt vand.

• vask og snit forårsløget

• rør mayo og yoghurt sammen med salt, peber og dild.

• bland forårsløg og bønner sammen og hæld det på en tallerken.

• læg nogle skiver laks oven på

• hæld dressing på og drys med chili flager

• hak mandlerne og drys over.

• server med det samme.

Tip: hvis du ikke spiser lchf så lav dressingen på noget mere fedtfattigt som skyr, cremefraice eller hvad man bedst kan lide. Man kan også tilsætte rugbrøds croutoner.

Glade madhilsner 

Malene 🍴😋

Pikant porresuppe m. oksekød

Hej alle sammen.

Min kæreste og jeg har næsten været sammen i 3 år nu og han har altid sagt at han gerne ville have en porresuppe med oksekød som han havde lavet før.
Da han fortalte om den lød den i mine ører forfærdelig ulækker. Der tog jeg fejl.

Det hele startede mandag aften da jeg lavede spareribs som han ikke er den store fan af så følte jeg at jeg måtte give mig og aftalte at vi så lavede denne pikante suppe.

Men hold nu op, der måtte jeg æde mine ord igen, hvor er den bare lækker! min kæreste kan godt lide den røgede smag (som jeg synes overdøver smagen tit) så jeg hældte røget paprika i istedet for normal, det gav en fint strejf af paprika og smagte dejligt sammen med den cremet suppe.
Ja den skiller lidt men i min verden gør det ingen ting.

Så nu vil jeg ikke snyde jer med denne lækre suppe i skal da også have en mulig for at få en overraskelse som mig.

Pikant porresuppe m. oksekød

Ingredienser:

3-4 porre renset og skåret fint i strimler
200 g pikant ost
400 g oksekød
1 kvart piskefløde (madlavningfløde kan også bruges)
1 spsk røget paprika
1 L okseboullion
salt
peber

Tilbehør 
brød
evt. ristet bacon

Sådan gør du:

• Brun kødet af
• smid porre og paprika i og brun med
• hæld boullion ved og lad simre i 15 min
• smid ost i og rør rundt ti den er opløst
• hæld fløde i og smag til med salt og peber
• server med brød og evt. ristet bacon

Håber at i vil kunne lide den

Søde mad hilsner 

Malene

Kikærtegryde m. Chili

Hej med jer :)

Her til aften lavede jeg kikærtegryde med chili og nøøøøj den var stærk men smagte lækkert!

Min kæreste valgte at vi skulle bruge en habanero chili (kan kun anbefales hvis man er til så stærk mad) 

Jeg drikker normalt aldrig mælk men drak et stort glas da det bare brændte i mund og læber.

Det fede ved denne ret er at man kan bruge lige hvad man har lyst til af grøntsager og spise ris, kartofler, mos eller pasta til. 

Jeg spiste den med kartoffelmos hvor jeg rev resten af en chiliost i, man kunne dog ikke smage chilien i den ost.

Kikærtegryde m. Chili

Ingredienser

2 dåser kikærter

1 lille dåse majs

1 squash

4 mellemstore gulerødder

100 g champignon 

1 gul peberfrugt

2 dåser hakkede tomater

1 løg el. 2 skalotteløg

En sjat rødvin ( kan undlades)

Chili efter smag

Salt og peber

Sådan gør du:

•Skær løg og chili fint

•svits løg og chili

•smid gulerødder, champignon og squash ned og brun af

• hæld rødvin på og kog ned

• hæld hak. Tomater ned og evt. En lille smule vand

• kog op og hæld kikærter, majs og peberfrugt i 

•smag til med salt og peber. 

Server evt. Creme fraiche til hvis man syntes retten er for stærk :)

Ha' det godt

Stærke chili hilsner

Malene :)

Græskarsuppe m. chili og hj. topping

Hej alle sammen

undskyld jeg har været så fraværende.
Jeg var i gang med et skole år og fik en "madblokade" (dvs. jeg løb tør for ideer).

Men i dag kom det tilbage, det er efterår og det betyder varme retter.
Jeg fik lyst til at lave suppe og hvad er en rigtig efterårs suppe? det er da bl.a. Græskarsuppe.

Så i skal ikke snydes for en opskrift.



Her er alle ingredienserne jeg brugte :)

Græskarsuppe m. chili

2 stk valgfri græskar. (jeg brugte et butternut og 1 hokkaido)
2 gulerødder
2 stængler bladselleri
chili efter egen smag
3 løg alt efter størrelse (jeg brugte 3 bananskalotteløg, alm. kan også bruges)
1/4 l madfløde
1 l. fond (jeg brugte en liter vand blandet op med kyllinge boullion terninger)
3 fed hvidløg
en lille smule timian (kan undlades) kan både bruges frisk og tørret
salt og peber

topping: græskarkerner (se opskrift) og cremefraiche

Fremgangsmåde

• alle grøntsager klargøres og skæres i store stykker
• varm gryde med en smule olie op og svits løg, hvidløg, bladselleri og chili af
• hæld resten af grøntsagerne i gryde og svits det godt af.
• hæld fonden (boullionvandet) i sammen med diverse krydderier. tilsæt evt kogende vand hvis vandet ikke dækker
• lad det koge godt igennem mens du laver toppingen
• når toppingen er færdig og grøntsagerne kogt møre tages en kop af kogevandet og resten blendes
• tilsæt madfløden og hvis konsistensen er for tyk hæles der mere koge vand i.
• smag til med salt og peber og server med topping og cremefraice

Topping
græskar kernerne fra græskarne
olie
salt og peber

Fremgangsmåde

• fjern det trevlet kød fra kernerne
• vask dem grundigt (læg dem i kold vand og tøm et par gange)
• tør dem i et viskestykke så det værste vand er væk
• bland med olie, salt og peber i en pose evt.
• hæld ud på en bageplade og bag dem i 25 min i en forvarmet ovn på cirka 200 grader

OBS! de kan godt poppe under bagningen men det har ikke betydning.

lige et par tips, brug handsker når i laver maden da det stadig brænder under min negl og brug også handskerne når i ordner græskar da man nemt kan få klisteret fingre ;)



Og sådan så det færdige resultat ud




Til sidst er der ikke mere at sige end velbekomme og ha det godt :)

søde efterårs hilsner

Malene

Brug dine rester

Hej alle sammen :)

Jeg skal til at få revet det meste af mit køkken ned da jeg ikke har haft vand i 3 måneder i køkkenet. Så derfor måtte jeg tænke kreativt og finde ud af hvordan man kunne bruge sine rester.

Så jeg stod med kolde kogte kartofler, gulerødder og savoy kål og fik den gode ide at lave en kartoffel salat :)

1 person

Ingredienser:

1 gulerod

1 blad fra en savoy kål

2 stk kolde kogte kartofler (flere kan tilsættes efter smag)

Let mayonaise (efter behov)

Citronsaft

Salt og peber

Fremgangsmåde:

• skyld kålen og skræl gulerødderne

• skær stænglen af kålen ud og skær resten ud i små tynde strimler

• riv guleroden på den grove side af rivejernet

• skær kartoflen ud i mindre stykker 

• bland det hele sammen med mayo, citronsaft, salt og peber.

Salaten kan spise med det samme eller stå natten over i køleskabet. Det tager den slet ikke skade af :)

Hvis man ikke har kartofler kan det sagtens laves uden :)

Velbekommen og ha' det godt!

Søde hilsner fra 

Malene :)

Hjemmelavet æbletærte med marcipan

Hej søde mennesker

Æbletiden er i gang så jeg vil gerne dele denne lækre opskrift med jer.
Det er nemlig denne lækre æbletærte med marcipan. Tilbehør kan man selvfølgelig selv vælge men vanilje flødeskum er nu godt til.

Jeg er ked af jeg ikke får lavet så mange opslag men mine lektier i skolen må jeg sætte i første række.

æbletærte med marcipan fyld

Mørdejsbund

• 100 g koldt smør
• 150 g hvedemel
• 2 spsk sukker
• 1/2 - 1 sammenpisket æg

Tærtefyld

• 3 store syrlige æbler eller 5 små (man kan skrælle dem hvis man vil men jeg fortrækker med skræl)
• 350 g revet marcipan
• 3 æg
• krydderi blanding
• 1,5 dl mælk
• 2 spsk sukker

krydderi blanding

2 spsk kanel

korn fra en stang vanilje

lille smule stjerne anis 

lille smule kardemomme

sukker

Camilla Plum har lavet en blanding der hedder "æblekrydderi" som indeholder det samme.

Start med tærtebund 

(hvis du har en køkken røremaskinen kan den sagtens bruges)

• skær smøret i små tern og bland det med melet
• tilsæt æg og sukker
• saml dejen hurtigt (det skal ikke æltes men samles) og pak det ind i husholdningsfilm
• læg det på køl i højst en halv time
• Tag dejen ud og rul den mellem to stykker bagepapir. (hvis den er for hård kan man sagtens brække den i små stykker og trykken den ned tærteformen men det er vigtigt at den ikke bliver for tynd)
• prik små huller med en gaffel og forbag dejen i cirka 10 min 

fyld

• bland revet marcipan med æg, mælk  hvedemel, sukker og krydderiblanding.
• udkern æbler, halver dem og skær dem i skiver.
• læg marcipan blandningen på den forbagte bund og fordel æblerne på toppen
• drys med et lag sukker på æblerne
• bag i 30 min og lad køle lidt af inden servering

Krydderiblanding

bland alle ingredienserne og hæld så meget sukker i så det ligner kanel sukker

Vanilje flødeskum

• 1/2 l fløde
• 2 spsk sukker
• 2 tsk vanilje sukker

bland alt sammen og pisk til flødeskum

Sundt er den ikke men godt smager den ihvertfald :D
Min tærte kom til at se sådan her ud, hvordan gjorde jeres?

Søde hilsner 

Malene

Mandler på 3 forskellige måder

Hej alle sammen :)
I lang tid har jeg gerne ville prøve at lave mandler med smag så i dag blev dagen hvor det skulle prøves.

Jeg fik lavet saltmandler, chili-soja mandler og citronmandler.
Desværre fik mandlerne ikke så meget smag som forventet men stadig lækre.

jeg har ikke nogle præcise mål da det bare er hvordan man selv syntes det passer.

Saltmandler

Salt
vand
mandler

• kog vand og hæld salt i en skål
• hæld det kogende vand i skålen og opløs saltet
• put mandlerne i skålen og læg låg på eller dæk til med sølvpapir
• lad det trække i 15 min
• si vandet fra og lad dem dryppe godt af
• sæt dem ind i en varm ovn på 150 grader i 20 min
• afkøl og hæld de afkølede mandler i et lufttæt glas

Citronmandlerne laves på samme måde men der hældes citronsaft ned i skålen med kogende vand og salt

chili-soja mandler

mandler
soja
chili sovs

• rist mandlerne så de får lidt farve
• tilsæt soja og rør rundt
• tilsæt chilisovs og rør godt rundt
• hæld dem på en tallerken til afkøling
• hæld de afkølede mandler i et lufttæt glas

jeg håber at i vil få glæde af denne sunde snack, jeg syntes ihvertfald de er lækre.

Søde madhilsner

Malene

Hjemmelavet bodyscrub

Hej alle sammen :)

En bekendt af mig har lavet denne vildt fede blog på facebook hvor hun laver en masse kreative ting bla. en lækker bodyscrub som jeg har fået lov til at dele med jer.
Hendes blog hedder "Pink blog" på facebook og jeg syntes helt sikkert i skal tjekke bloggen ud da man nemt for kreative ideer til boligen :)
https://www.facebook.com/pages/Pink-blog/555096821221947?fref=ts

Forleden dag lagde hun denne opskrift ud på bodyscrub som hun selv har lavet.
Jeg valgte derfor at prøve den ad, og ja den virker sku. 
Den er lavet to gange hjemme hos mig og man får den blødeste hud.

Men her får i opskriften

2-3 citrusfrugter efter eget valg
olie
en god mængde groft salt

• riv skallen fra frugterne
• bland med groft salt
• hæld olie i til det lige dækker

hvis i syntes portionen er for lidt er det bare at blande ekstra salt i.

(der skal en del til)

hvis i bruger appelsin kan man godt blive orange men det ryger af når man skylder kroppen :)

Dejlige bløde hilsner

Malene

Brunch til 1

Hej Alle sammen
I dag startede jeg min dag med hjemmelavet bruch til mig selv.

Jeg kunne selvfølgelig godt have lavet den traditionelle med røræg og bacon men det kan man nu også hurtigt blive træt af.

Så det blev omelet, tomatsalat, et æble og en kop kaffe.
Der er rigeligt til en person, jeg kunne ihvertfald ikke spise helt op :)

Faktisk så er det bare og bruge hvad man har i køleskabet udover æg, man skal bare passe på med at putte alt alt for mange ting i for så bliver den for tung når man skal vende den.

I dag brugte jeg disse grøntsager til min omelet:

Omelet

3 æg 

½ pakke bacon i skiver

nogle asparges

1 tomat

1 skalotteløg

lidt soja 

peber

• steg bacon sprødt og lig det på noget køkkenrulle
• pisk æg i en skål og sæt til side
• skær asparges og skalotteløg ud i mindre stykker
• svits asparges og skalotteløg ud og hæld i æggeblandingen
• skær tomaten ud i mindre stykker og hæld i 
• kvas den sprøde bacon ned i æggeblandingen og bland lidt soja og peber i
• hæld æggeblandingen på panden og vend den en halvdel over den anden når den er blevet fast i bunden
• når den er vendt skal den stege lidt videre så den ikke er rå i midten. vend den evt.

Tomatsalat

1 tomat
lidt fetaost
balsamico
oliven olie
evt. rødløg

salt

peber

• skær tomaten og fetaen ud i tern
• hæld lidt olivenolie og balsamico 
• smag til med salt og peber

Det er et godt måltid der mætter og det tager ikke langt tid at lave.
Prøv jer frem med lige det i har lyst til, brug jeres fantasi til lave mange spændende retter (det gør jeg ihvertfald)

og hvis der nu skulle være nogen som har en profil på facebook så gå ind og like min side så i kan følge med i hvornår der er nogle opslag her inde og andre hyggelige ting :D
https://www.facebook.com/malenesmadunivers

held og lykke
Mange glade madhilsner

Malene

Hjemmelavet iste

Hej alle sammen :D

I mange år har jeg ville prøvet at lave iste men jeg vidste ikke hvordan det skulle laves.

Så i går tænkte jeg at nu skulle det være så jeg lavede en som jeg selv syntes er virkelig god og dejlig frisk :)

Man skal bruge sort te så jeg har bare brugt den kedelige medova te men man kan jo altid prøve sig frem med andre slags te :D

her får i opskriften på den og så kan i selv eksperimentere med den.

Hjemmelavet fersken-mynte iste

1 L vand 

2 breve sort te (fx. medova)

3 ferskner

3 mynteblade 

honning efter smag

1. kog vand og lav selve teen som der står på anvisningen på bakken.
2. smag til med honning
3. fjern stenene fra de tre ferskner og skær dem ud i tern
4. i med ferskner og mynte blade og lad den køle ned til stue temperatur
5. når den er stue temperatur så kan den komme i køleskabet og blive kold
   (for at gøre nedkølingen hurtigere kan man smide et par isterninger i)

God fornøjelse med isteen

Søde hilsner fra

Malene :D

Fødselsdags weekend 1.

Hej Alle sammen

I dag er det min fødselsdag og jeg fylder 20 år.

Jeg startede min weekend med en bowling tur + bytur som to af mine veninder havde givet mig i fødselsdagsgave.

At få sådan en gave syntes jeg er meget stort for jeg ved det var en dyr gave.

Men jeg vandt den sidste runde i bowling som jeg var virkelig stolt af.

Dagen i dag blev ikke til kæmpe fest eller noget da mine forældre er i tyskland så den er rykket til i næste weekend men min dejlige kæreste inviterede mig ud og spise på en restaurant i Køge som hedder Slagter Stig og co.

Den restaurant kan jeg virkelig anbefale.

Min kæreste og jeg fik begge to en lammeculotte på omkring 200g hver :)
Den var lækker og mør med en virkelig god smag.

Som tilbehør er der en kold og varm buffet som bød på lækre salater, kartofler og to slags sovs.

Når man kommer ned til sit bord får man udleveret et nøglekort hvor at man selv går op og sætter denne magnet nøgle i og sænker op.

Kødet ligger i en kød disk som hos en normal slagter, så bestiller man det man skal have og så kommer de ned når det er tilberedt.

Det er ikke den aller billigste men heller ikke den dyreste, vi gav højst 500 kr. for to personer med drikkevarer og maden (Og den var såååå lækker).

Jeg kommer ihvertfald igen!!

Søde hilsner fra

Fødselsdagsbarnet Malene :D

Microplane rivejern

Hej alle sammen

I dag handler mit oplæg ikke op maden jeg laver men et af de redskaber som jeg elsker at bruge.

Det er nemlig de berømte microplane rivejern

Jeg blev introducerede for disse rivejern på en madmesse for 2 år siden og starks var jeg vilde med dem.

Bladene er skarpe som barberblade hvilket gør f.eks. at saften i ingefæren ikke sprøjter ud til alle sider men bliver i kødet som slet ikke travler.

Men pas på fingrene hvis i begiver jer ud i at prøve jer ad, de er rimelig skarpe så brug endelig den sikkerheds skinne der følger med ;)

De er lidt dyre, men jeg syntes de er det værd.


Inden jeg slutter af vil jeg ikke snyde jer for et lækker billede af noget mad, det er godt nok fra sidste år, men jeg bliver så lækker sulten af at kigge på det.

Det er min veninde Karoline og jeg som lavede dette lækre tømmermænds
morgenmad efter en god bytur i københavn :)

Glade og dejlige mad hilsner

Malene :)

Weekend hos min mor

Hej alle sammen :)

Jeg har været hele weekenden hos min mor og har nydt det virkelig meget.

Dog har jeg været i byen med veninderne her oppe fra nordsjælland, men stadig var der tid til at hygge med familien.

Søndag vågnede jeg op og havde lyst wok mad, og dagen før havde jeg lavet noget til mine veninder hvor min veninde havde købt ind og sagt du kan bare putte det og det og det i, så jeg tænkte hvorfor ikke prøve ad.

Så søndag morgen lavede jeg den lidt anderledes men god blev den da.

Her får i opskriften, men har ikke de præcise mål men det er også lige meget for det skal bare laves så man selv syntes det passer :)

Retten kostede mig ikke mere end 34kr højst fordi min mor og hendes køkkenhave havde mange lækre ting.

Jeg brugte en rest af noget bøf kød men kylling eller andet kan sagtens bruges

og istedet for grønkål kan baby spinat også bruges men det skal tilsættes til sidst

Skær alt ud som du har lyst til

Malene's nemme wokret:

2 bøffer

2 stænger/blade grønkål

3-4 gulerødder

2 snack peber

1 pose suger snaps

1 ds kokosmælk

1 lille ds tomatpure (70g)

1 ds vandkastanjer

salt og peber (evt. soja istedet for salt)

nudler efter eget behov (jeg brugte mung bønnenudler som findes hos asiatiske købmænd)

Hvis man har lyst kan man prøve ad med ristet penuts i til sidst.

Bruger man fersk kød skal det brunes af først.

1. brun gulerødderne af

2. tilsæt kødet

3. tilsæt tomatpure og brun lidt af

4. tilsæt kokosmælk

5. tilsæt grønkål

6. tilsæt suger snaps, snack peber og vandkastanjer

7. tilsæt nudler i retten og lad dem små koge til de er færdige

8. smag til og server

Sådan her kom min ret til at se ud.

Men det kan jo se forskelligt ud efter hvordan man laver det :)

Jeg håber da at i syntes at det er lækkert, det smagte ihvertfald sådan.

og hvis man vil have det stærkere så kan man bare putte chili i :)

glædelige mad hilsner

Malene

På besøg i Frederikssund

Hej Alle :)

I dag er jeg taget til Frederikssund for at besøge min storesøster.
Nu hvor begge vores kærester ikke er hjemme kan vi lige så godt hygge os sammen :)

Så efter nogle gode samtaler med hende kom vores kære mor og stedfar som vi havde lavet middags planer med.

Vi havde lyst til noget kinesisk mad så det tog vi ud for at spise :D



opskrifter på det kan jeg ikke hjælpe med, men vil forsøge at gøre det lige så godt som dem en dag.

Jeg fik både en mild krydret peking suppe og stegte nudler med lammekød og diverse grøntsager

og ja til begge spiste jeg reje chips da jeg virkelig godt kan lide dem :)


Knus og kram

Malene Als

Velkommen til min blog

Mit navn er Malene Als og jeg er 20 år gammel.

Jeg er uddannet ernæringshjælper og jeg elsker at lave lækker mad.

Min store drøm er at have en mad blog og blive kogebogsforfatter.

En tanke jeg har med en kogebog er en med billige opskrifter og lækre billeder af maden (jeg syntes det mangler i dem jeg har kigget i)

Men til at starte med vil jeg brug tiden på denne blog og se om det er noget i gider og læse og syntes ser lækkert ud.

men der vil komme billeder op af mad jeg laver og i er mere end velkommen til at kommentere det :)

så til at starte med får i dette billede af en Kebab salat jeg lavede med hvidløgsbrød til.

jeg snød godt nok lidt og købte bollen og noget kebab kød men det var billigt og hurtigt at lave :)

Knus og kram
Malene Als